Phongsali計畫：精心準備Tai Deng婚禮我們學習受喜愛的食譜

在我們帳篷後的房子，鄰居們一早七點之前開始準備他們女兒的婚禮。當我啜
飲咖啡時，我看到一群年輕小伙子從編織的竹簍抓奮力抵抗的雞。雞因抗拒或
恐懼而嘎嘎叫著，憤怒地拍打翅膀好似找小伙子幹上一架。他們並不氣餒，在
每一隻雞脖子套活結，刺傷的雞排成列一起被緊拉的繩子串於樹枝間，雞繼續
掙扎但是越掙扎脖子上的結勒得越緊。諷刺的是，最好鬥的雞死者得最快，比
較順從的雞活得較久。數分鐘內四隻雞，三隻母雞和一隻公雞，無力地垂掛於
繩子死了。
接著一隻豬仔死了，三位男人拖著受傷野豬穿過後院。豬猛烈地踢且斷
斷續續受到痛打但是最嚴厲處罰還是牠那淒慘的尖叫聲，真正地穿耳洞。
最後，我認為男人一下子就把豬壓制在地上並用繩捆住牠的腳。毫無脫逃絕望
中豬拉高尖叫聲的分貝水平，男人們，終於玩夠了，找段繩子並且綁住豬的口
鼻使得牠只能發出悲哀的呻吟聲。
完成後，男人把豬抬高至腰際且置於一堆木柴上，把平底鍋放在豬頸部下方。
其中一人用鋒利的刀就朝豬脖子上一抹，穩定地固定住這頭豬伴隨鮮血和生
命流逝。這人邊用鍋子盛血滴，另一位助理邊使用湯匙用力地攪拌血液。
(誠然，這是一個無充分知識的猜測，但我敢打賭，攪動可以延緩血液凝固)
當男性工作時，有幾個婦女將拳頭大小的香蕉花蕾去皮，切片成環狀。我已
被邀請參加婚禮宴席，因此我希望等下，在豬已被宰殺後，肉，脂肪，皮膚
和內臟都被他們的各種方式烹調，即一些烤豬肉會搗碎，再加上香蕉花，做
出一道美味的冷盤，我在寮國其他地區從來沒有見過，但都在Sop Houn婚
宴中吃了兩次。不知道它的名稱翻譯，我稱它為“烤豬肉拌香蕉花沙拉“。
我還沒有確實的沙拉食譜，但我看過Tai Deng婦女準備，知道所有的食材。當
我回家，假設我能找到的香蕉花蕾，我計劃做這道菜，直到我成功地創造出
來。下面是食材：

新娘的家人在準備為慶祝女兒的婚禮的食物.

瘦豬肉：火烤然後精細切絲(比豬肉絲更細)
香蕉花蕾：切成薄片放入的檸檬水（保持顏色）。濾水後加到豬肉。
洋蔥：切成薄如紙片
辣椒：切成薄如紙片
粉狀米
薄荷葉
檸檬或萊姆汁
鹽
胡椒
味精

（十分感謝本篇贊助翻譯作者: 黃玟甄, 2010 ）